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红糖糯米是绝配,广东特色小吃“糖不甩”,酥滑软糯,补血养胃

来源:作者: 日期:2019/10/03 14:31 浏览:

原标题: 红糖千亿国际娱乐网站糯米是绝配,广东特色小吃“糖不甩”,酥滑软糯,补血养胃

红糖和糯米是绝配,广东特色小吃“糖不甩”,口感酥滑软糯,味道甜而不腻,是补血养胃的小零食

“糖不甩”又叫如意果,是广东地区传统小吃之一,粤菜甜点中的一道,和潮汕的“鸭母捻”很相似。材料都是糯米粉、花生、芝麻、白糖,制作过程稍有区别,糖不甩会加姜汁在糖浆中,味道香甜,甜而不腻,口感酥滑软糯,香味四溢,在广东是很受欢迎的。而且糯米富含B族维生素,可以补益中气,补血养胃,是温和滋补的平民食材。

关于“糖不甩”的由来在广东还有一个有意思的传说,清朝道光十九年,广东东莞东坑镇一带吸食鸦片的人很多,导致民不聊生,个个面黄肌瘦,劳力退减。上天大八洞神仙吕洞宾听说之后,制作了治疗毒瘾的灵丹,但良药苦口,对于毒瘾患者难以下咽,加上天条规定私自下凡要受惩罚。于是,就把仙丹藏于糯米丸子里面,配上糖浆煮成香甜可口的“糖不甩”,摇身变幻成挑担叫卖的老翁,半卖半送。众人吃后,体力、智力恢复,控制住了毒瘾,从此东莞东坑的“糖不甩”远近扬名,小时候,我就是这样听着这个传说,哈哈哈。

“糖不甩”除了和八仙药丸有关,还和男女姻缘相关呢!在广东一些地方,因为旧时男婚女嫁保守,每当媒婆带“后生仔”(男方),到女家“相睇”(相亲),如果女方不同意这门亲事,就是煮腐竹糖水,加入打散的鸡蛋,这门亲事“散”了的意思。如果女方家长同意这门亲事,就会煮“糖不甩”招呼男方。说明这门亲事“甩”不了了,“糖不甩”越吃越香,吃完一碗还得再添一碗,表明好事成双。直到现在还有这有不少人有煮糖不甩来表达意愿的习,同时,它也成了热销的小食传遍省港城乡。

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【糖不甩】

【材料】:

糯米粉100克,温水75-80克,去皮花生60克,熟白芝麻40克,白砂糖40,红片糖适量,姜汁适量

【做法】:

1.花生浸泡在温水里20分钟,捞出来沥干,放入烤箱上下火200度十分钟,再转120度,十分钟左右。

2.烤好的花生,晾凉之后很容易就可以把它的表皮搓开,去皮的花生敲碎,不用打的特别碎,有点颗粒,口感更好。

3.白芝麻洗干净,用滤碗捞出放入炒锅里,小火炒熟。

4.花生碎、白芝麻和白砂糖拌匀。

5.糯米粉加入温水,揉成光滑柔软的面团。搓成丸子,大小根据自己的喜好,我这个是15克左右。

6.锅里煮水,水开后放入糯米丸子,煮到浮起来之后,再倒入半碗凉水,再次煮开1-2分钟。

7.捞出糯米丸子放在凉开水里,这样丸子可以避免粘连,而且口感更好。

8.锅里放入半碗清水、少许姜汁和半块红片糖,片糖在广东用的很多,如果没有也可以用红糖也是一样的。

9.红糖融化后,把糯米丸子捞出来放进去,煮一会儿,让糖浆包裹住糯米丸子。

10.取出来撒上花生芝麻碎就可以吃啦!

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